Pauillac , một xã nằm giữa Saint-Estèphe và Saint-Julien trên bán đảo Médoc của Bordeaux , là quê hương của một số loại rượu vang đỏ nổi tiếng và đắt tiền nhất thế giới, chủ yếu được làm từ giống nho Cabernet Sauvignon . Tổng diện tích vườn nho của tên Pauillac khoảng 1200 ha. Các giống nho được trồng chủa yếu là Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc , Merlot , Carmenère , Petit Verdot và Malbec. Danh tiếng xuất sắc của rượu vang Pauillac không chỉ dựa trên chất lượng mà còn dựa trên sự thành công của họ trên thị trường rượu vang hảo hạng quốc tế. Ba trong số năm lâu đài đứng đầu trong Bảng phân loại Médoc năm 1855 là Mouton Rothschild , Lafite Rothschild và Château Latour. Phong cách rượu vang Pauillac có thể nhận ra bởi: sử tròn chịa của cấu trúc, hương thơm phong phú và đặc trưng bởi hương thơm cổ điển của trái cây chín, hương tuyết tùng.

Château Pichon-Longueville Baron , thường được gọi là Pichon Baron, là một điền trang thuộc Pauillac, được xếp loại thức hai trong Bảng phân loại Bordeaux năm 1855 . Cũng giống như các loại rượu vang hàng đầu của Pauillac, rượu vang Pichon Baron được đánh giá cao nhờ sự kết hợp của các loại trái cây sẫm màu mạnh mẽ, sự tinh tế và sang trọng, cũng như khả năng lưu trư trong nhiều thập kỷ. Vườn nho của Pichon Baron nằm ở cuối phía nam của Pauillac, giáp với Saint-Julien và đối diện với Château Latour . 73 ha của nó được trồng với khoảng 60% Cabernet Sauvignon và 35% Merlot , với một lượng nhỏ Cabernet Franc và Petit Verdot .

Sau khi lên men trong thùng, những mẻ rượu vang non ngon nhất được đánh dấu cho Pichon Baron và ủ trong gỗ mới khoảng ba tháng. Sau đó, đánh giá thứ hai được thực hiện và sự pha trộn cuối cùng được quyết định. Sau đó, quá trình ủ lão hóa được tiến hành từ 18 đến 20 tháng.

Ghi chú thử nếm: Pichon-Longueville Baron 2018 được tạo thành từ 78% Cabernet Sauvignon và 22% Merlot. Merlot được thu hoạch từ 24-25 tháng 9 và Cabernet Sauvignon được thu hoạch từ 3-10 tháng 10. Rượu phải được ủ 18 tháng trong thùng gỗ sồi (80% mới) Rượu có màu tím đen rất đậm, rượu sánh, hương thơm của quả mâm xôi nướng, quả việt quất, đinh hương, nấm cục, đất ẩm và chút gợi ý của hương hoa oải hương. Rượu có cấu trúc tròn đầy, gợi cảm và thật quyến rũ, trong vòm miệng bộc lộ từng lớp, từng lớp trái cây được bao bọc bởi tannin chắc tuyệt vời, rất mượt mà và sự tươi mát đáng yêu, kết thúc sống động, rất lâu và thơm.

Đánh giá :

• Wine Enthusiast: 100/100
• WWWilfred Wong of Wine.com: 100/100
• Decanter : 97/100
• Jeb Dunnuck: 97/100
• Wine Spectator: 97/100
• James Suckling: 97/100 Robert Parker
• Wine Advocate : 96/100