MALBEC VÀ NGHỆ THUẬT KẾT HỢP VỚI ẨM THỰC

MALBEC VÀ NGHỆ THUẬT KẾT HỢP VỚI ẨM THỰC

Chào mừng ngày quốc tế nho Malbec hãy cùng Le Grape tìm hiểu về cách kết hợp rượu vang Malbec với các món ăn nhé!

Rượu Malbec, với cấu trúc từ trung bình đến đậm đà, tựa như một lời mời gọi nồng nhiệt đến những món ăn có hương vị tương xứng. Khác với sự mạnh mẽ kéo dài của Cabernet Sauvignon, Malbec lại sở hữu một dư vị mềm mại hơn, cùng tannin không quá gắt. Chính điều này đã mở ra một thế giới ẩm thực phong phú, nơi Malbec có thể sánh đôi tuyệt vời cùng những miếng thịt đỏ nạc tinh tế, thậm chí cả gà tây nướng hay món heo quay thơm lừng.

Bí quyết diệu kỳ trong việc kết hợp Malbec nằm ở sự hòa quyện bất ngờ với các loại gia vị như hạt tiêu cay nồng, lá xô thơm, sốt kem nấm béo ngậy. Và đặc biệt, là sự bùng nổ hương vị khi Malbec kết hợp cùng phô mai xanh đầy cá tính.

Hãy thử tưởng tượng một chai Malbec Mendoza hảo hạng, nơi những nốt hương trái cây đỏ tươi tắn hòa quyện cùng một cấu trúc rượu vừa vặn. Trong khoảnh khắc ấy, phô mai xanh sẽ trở thành một điểm nhấn táo bạo, khuếch đại trọn vẹn sự tinh tế của cả hai. Còn chần chừ gì nữa mà không khám phá?

Và đây nữa, món sườn cừu non nướng, được bao phủ bởi thảo mộc thơm lừng và chút bạc hà the mát, sẽ thăng hoa đến đỉnh điểm khi sánh đôi cùng Malbec. Rượu Malbec từ vùng San Rafael, Argentina, thường mang trong mình những nốt hương thảo mộc quyến rũ, một sự đồng điệu hoàn hảo với hương thơm thanh tao và dư vị tươi mát của bạc hà, hương thảo hay hoa oải hương.

Đừng quên món ớt chuông nhồi, nơi sự ngọt ngào của ớt quyện cùng vị bùi bùi của cơm gạo lứt và nấm hương. Khi kết hợp cùng một ly Malbec Cahors, quê hương đích thực của giống nho này, với cấu trúc mềm mại hơn và những hương vị tinh tế của ớt chuông đỏ cùng lá khô, một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị sẽ mở ra.

Trong thế giới thịt và protein, Malbec chứng tỏ sự đa năng khi kết hợp tuyệt vời với thịt gia cầm đậm đà, thịt lợn quay giòn rụm, và những miếng thịt đỏ nạc thăn bò hay sườn bò. Nếu bạn là người yêu thích khám phá những hương vị mới lạ, hãy thử Malbec cùng thịt trâu, đà điểu hay thậm chí là thịt nai, bạn sẽ ngạc nhiên bởi cách vị trái cây tươi tắn của rượu làm nổi bật những nốt hương hoang dã của thịt.

Về phô mai, Malbec là một trong số ít những dòng vang đỏ mạnh mẽ lại có thể kết hợp một cách nhất quán với phô mai xanh đầy cá tính và những loại phô mai mềm, có mùi nồng quyến rũ. Điểm mấu chốt là hãy nhớ rằng dư vị của Malbec không kéo dài quá lâu, vì vậy, những loại phô mai có hậu vị tương tự sẽ tạo nên một sự kết hợp hài hòa.

Thật kỳ diệu khi biết rằng, khi Malbec sánh đôi cùng những loại thảo mộc khô vùng sa mạc, hương vị trái cây và độ đậm đà của rượu lại trở nên rực rỡ hơn bao giờ hết. Đây chính là lý do tại sao những loại thảo mộc như xô thơm, hương thảo hay thậm chí cây bách xù lại tạo nên một sự bổ sung đầy bất ngờ khi được sử dụng một cách tinh tế. Một khám phá hương thảo mộc thú vị khác chính là bạc hà. Dường như, Malbec trở nên phức tạp và lôi cuốn hơn khi kết hợp cùng bạc hà, biến nó thành lựa chọn hoàn hảo cho món sườn cừu truyền thống và thạch bạc hà the mát! Ngoài ra, hãy thử với hành tây và hành tím, và đừng ngần ngại thử nghiệm với nhiều loại tiêu khác nhau (trắng, hồng, xanh lá cây, đỏ) để khám phá những hiệu ứng vị giác đầy bất ngờ. Cuối cùng, những loại gia vị phương Đông như đinh hương, nhục đậu khấu và quế sẽ là những người bạn đồng hành tuyệt vời của một chai Malbec đậm đà và phảng phất khói.

Malbec có lẽ sinh ra để dành cho những món thịt và khoai tây. Tuy nhiên, thế giới rau củ cũng mở ra những chân trời kết hợp đầy thú vị. Nấm, đặc biệt là nấm nướng, là một ví dụ điển hình. Thú vị thay, thổ nhưỡng Argentina dường như ban tặng cho Malbec một chút hương ớt chuông đỏ tinh tế, và điều này có thể được làm nổi bật một cách tuyệt vời khi kết hợp cùng ớt chuông đỏ nướng. Chắc chắn bạn nên thử!

Cuối cùng, giống như nhiều loại rượu vang đỏ đậm đà khác, tốt nhất là nên tránh xa những loại rau xanh có vị đắng, các món cá có mùi tanh và salad trộn dầu giấm. Vị đắng của rau xanh có thể làm tăng thêm vị đắng cho rượu, vị tanh của cá có thể lưu lại và tạo cảm giác rượu có vị của kim loại, còn độ axit cao trong salad có thể làm rượu trở nên nhạt nhẽo.